餐饮复工后涨价怎么办呢

餐饮企业在复工后可以采取以下策略来应对涨价：

重新进行成本核算，更新菜单：

对现有菜品进行精确的成本核算，并根据日常点单率和毛利进行分类，重新规划菜品推荐度和排序。可以选择几款点单率高且毛利高的产品重点推荐，并在新菜单的材质、排版及设计上提高档次，以提升顾客对价格的接受度。

菜名更新，突出菜品特色：

对一些现有菜品的名字进行重新规划，并适当提升价格。通过突出菜品的特色，让消费者从字面上感受到菜品品质的提升，从而降低对价格敏感度。

招牌菜不涨价，其他单品涨价：

招牌菜一般点单率高，顾客对这类菜品的价格敏感度也较高。因此，招牌菜尽量保持原价，以引流，而其他单品可以适当涨价，这样顾客的敏感度会相对较低。

利用视觉错觉：

在不能直接提升价格的情况下，可以通过改变餐具的大小或增加容量，给顾客造成“份量多”的错觉，从而在视觉上提升菜品的价值感。

巧妙搭配套餐：

在控制成本的同时，设置套餐时尽量多搭配不同种类的产品，给消费者在视觉上营造丰富的感觉，即使价格略有上涨，消费者也不会反感。

优化菜单和服务：

餐饮企业可以考虑优化菜单，减少高成本高需求的菜品，增加成本较低但仍受欢迎的替代品。同时，加强顾客体验，提高服务质量，让消费者更愿意为优质的服务和环境支付额外费用。

创新营销策略：

通过社交媒体、折扣券和会员制度吸引客户，增加顾客的回头率。同时，可以发展外卖业务，满足现阶段家庭用餐的趋势。

多元创新：

在最大程度减少损耗的前提下打折促销，留住老顾客，发展新客源。寻求消费者新需求，开拓新业务，紧抓新的利润增长点。拓宽供应链，与社区街道便民服务市场结合，将多余库存平价卖给居民。多渠道出售成品、半成品、团餐，线上线下齐发力，配送到家，订单式出售。

通过以上策略，餐饮企业可以在复工后有效地应对涨价带来的挑战，同时保持顾客满意度和企业的长期发展。