西点专业学什么知识

西点专业的学习内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

专业理论

学习《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等理论知识，了解西点相关理论知识对从事西点工作的重要性，掌握相关理论知识的重点和难点，熟悉理论知识在实践中的灵活运用，同时提升自我专业操作技能和综合实战能力。

技能基础

掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领，并能熟练灵活运用。学习裱花基本功，掌握鲜奶油的基础知识，学习花边制作手法。

实操技能

学习并熟练掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作。

餐饮管理

了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力，帮助学生获得西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位的工作能力。

制品创新研发

培养学生的制品创新能力和研发能力，适应市场发展的需求。

营销与服务

学习烘焙食品卫生与安全、餐饮服务与营销、饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等知识，提升学生的综合素质和市场竞争力。

实战演练

通过情景教学实战演练，使学生能够在实际工作中灵活运用所学知识，提高操作能力和应对各种实际问题的能力。

综上所述，西点专业的学习内容涵盖了从基础理论到实际操作，从技能训练到管理知识，旨在培养具备全面素质和专业技能的西点制作人才。建议学生在学习过程中注重理论与实践相结合，积极参与实战演练，以提升自己的综合能力和市场竞争力。