西点甜品烘焙教程

西点甜品烘焙教程

1. 黄油饼干

材料：

黄油140克

糖粉80克

鸡蛋1个

泡打粉1小匙

低筋面粉200克

薰衣草3.5克（1.5大匙）

步骤：

1. 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀。

2. 鸡蛋打散后加入黄油糖混合物中。

3. 加入泡发好的薰衣草。

4. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入，搅拌均匀。

5. 面团冷藏一个小时。

6. 预热烤箱至175度，取出面团后做造型，放入烤箱烤约15分钟，或根据厚度调整时间。

2. 黄金木瓜布丁

材料：

木瓜半个

明胶5g

80度温水50g

牛奶100g

砂糖一勺

步骤：

1. 明胶加入温水中搅化。

2. 加入木瓜泥、砂糖、牛奶，搅拌均匀。

3. 倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。

3. 面包片三明治

材料：

面包片若干

芝士片2片

生菜叶若干

鸡蛋1个（可选，煎熟）

步骤：

1. 面包片烤香。

2. 芝士片烤至软化（可选）。

3. 组合成三明治，可加生菜叶和煎蛋。

4. 蛋糕

材料（以巧克力蛋糕为例）：

黄油100克

糖粉130克

鲜奶40克

蛋黄80克

奶粉20克

椰蓉270克

步骤：

1. 黄油和糖粉搅拌混合。

2. 蛋黄分次加入搅拌均匀。

3. 鲜奶分次加入搅拌均匀。

4. 加入椰蓉和奶粉拌匀。

5. 烤制10分钟左右。

5. 抹茶乳酪蛋糕

材料：

cream cheese150克

黄油100g

牛奶150g

抹茶粉6g

玉米粉20g

低粉15g

蛋黄40g

细砂糖35g

蛋白120g

细砂糖70g

步骤：

1. 材料a隔水加热融化，搅拌均匀。

2. 材料b过筛后拌入芝士糊，加入蛋黄和糖。

3. 蛋白打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊。

4. 面糊倒入模具，预热烤箱150度，热水烘烤30分钟，关掉上火继续烘烤30分钟。

6. 芒果班戟

材料：

芒果2个

低筋面粉80克

白砂糖75克

牛奶250克

鸡蛋2个（或4个蛋黄）

食用油1汤匙

鲜奶油300克

步骤：

1. 面粉过筛后加入牛奶搅拌均匀。

2. 鸡蛋和糖搅拌均匀至糖溶化。

3. 蛋液加入面粉牛奶糊中，加油搅拌均匀，过筛备用。

4. 锅热后倒入面糊，制作薄饼，煎至两面金黄。

5. 芒果去皮切条，鲜奶油加糖打发。

6. 组装班戟，一层奶油一层芒果条。

7. 包裹成方形即可。

7. 香蜂起司蛋糕

材料：

奶酪300克

牛奶90克

吉利丁4克

奶油200克

香蜂草10克

赤砂糖100克

白酒100克

柠檬汁10克

步骤：

1. 柠檬挤汁，香蜂草磨粉备用。

2. 奶油起司隔水加热软化，加入糖和牛奶拌匀。

3. 吉利丁泡软沥干，加入起司中拌匀。

4. 鲜奶油打至6分发，加入起司中。

5. 加入香蜂草粉拌匀。

6. 倒入烤模，冷冻30分钟。

8. 酸奶乳酪蛋糕

材料：

饼干1