白鲢鱼刺多怎么做好吃

白鲢鱼刺多，但通过一些烹饪技巧可以使其变得美味。以下是一些推荐的做法：

材料：料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段、水豆腐、姜末、蒜末、生抽、辣椒、香叶。

做法：

1. 将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。

2. 水豆腐也切成指厚的片。

3. 热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。

4. 再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。

5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒、香叶炒香，加入生抽、水豆腐和鱼肉，加水焖煮至入味。

材料：鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。

做法：

1. 鲢鱼洗净沥干，切成小块，用料酒、花椒粉码味10-15分钟。

2. 豆豉剁碎，大蒜、姜切碎，洋葱切丝，小葱切葱花备用。

3. 炒锅加油烧热，放入豆豉炒熟，加入生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜拌匀。

4. 将拌好的豆豉和调料倒入鱼中，拌匀后放入铺好洋葱和小葱的盘中，蒸12分钟，关火后放置2分钟揭盖。

5. 出笼后洒上葱花。

材料：白鲢鱼、油、盐、番茄沙司、白糖、葱、姜、蒜、豌豆、淀粉。

做法：

1. 鱼去鳞宰好，擦干水分，切成段。

2. 葱姜蒜切好，番茄沙司、白糖、水淀粉备用。

3. 鱼放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄沙司、水、豌豆，煮开后加入盐调味，最后淋上水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼身上。

材料：白鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。

做法：

1. 鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮，洗净后擦干水分。

2. 在鱼身两侧割出切口，腌制10分钟以上。

3. 姜葱塞入鱼身切口和腹内，黄瓜、胡萝卜切丁备用。

4. 鱼放入蒸锅中蒸15分钟，取出后拨开葱姜，放上黄瓜、胡萝卜丁和青豆。

5. 锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。

这些做法通过不同的烹饪方法，如焖、蒸、红烧等，有效地减少了鱼刺的影响，同时保留了白鲢鱼的鲜美味道。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。