烘焙西点厨房要求

烘焙西点厨房的要求包括 卫生要求、设备选择、空间布局、工作流程、储存空间、通风系统、照明设计、卫生管理、安全管理以及管理制度等方面。

厨房内外环境需保持整洁，无变质原料和食品添加剂，严格消毒加工用具。

地面、墙壁、设备和工作台应保持清洁干燥，无油污、无灰尘、无痰迹，定期清理和消毒。

储存食品和原料的区域应符合卫生要求，温度和通风适宜，防止有害昆虫滋生。

根据烘焙需求选择适当的厨房设备，如烤箱、搅拌机、面包机等，确保设备符合卫生要求、安全可靠。

配备精准的计量设备和工具，如电子秤、体积杯、计时器等，以确保食材比例和烘焙时间的准确性。

合理设计工作流程，将烘焙过程划分为准备、混合、搅拌、烘焙和装饰等阶段，合理安排工作台、水槽、炉灶和烤箱的位置。

确保有足够的台面空间进行准备和操作，使用不锈钢等易清洁和耐高温的材料。

安装有效的通风系统，如抽油烟机和风扇，以排除烘焙过程中产生的蒸汽和气味。

严格按照加材料时的顺序进行操作，确保材料均匀分布，避免一次性倒入过多材料。