火锅工程条件

火锅工程条件涉及多个方面，包括原料处理、制作环境、卫生标准、电力供应、供水以及地形地貌等。以下是一些关键要点：

原料处理与储存

火锅底料原料的清洗、处理和储存应符合卫生要求，以防止污染。

凉菜制作

凉菜应由专人在专间制作，制作间应有专用工具和容器，用前应消毒，用后洗净并在专用保洁设施内存放。凉菜间必须做到“五专”，即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒，每天定时进行空气消毒，并有消毒记录。

自制饮品加工

现榨果蔬汁、食用冰等用水应为预包装饮用水、使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。

鲜切水果

鲜切水果应以分离或分隔形式设置鲜切操作台（操作区），应专区专用，不应存放与即食鲜切水果无关的原物料。

电力供应

业主负责提供一路380V/50Hz/250KW（ZR-YJV 4×240 mm2+1×120 mm2）之阻燃交联电缆接驳至餐厅内经理室配电柜附近，并预留五米余量，该电缆需在场地移交日后20个日历日内实现正式电力之供应。业主负责在其配电室（柜）内安装餐厅专用630A之总空开。业主同意使用餐厅配电柜内的峰、谷、平电度表计量餐厅之用电量。业主同意按照供电局规定的峰、谷、平电价收取餐厅之电费。

供水

业主负责在餐厅红线范围内，提供一根管径DN50mm、- 的市政给水管道之接驳口，供将给水管道分接至餐厅内各用水点。业主同意自行于餐厅内适当位置安装业主提供之水表，并引至各用水点。业主负责向餐厅提供450吨/月的平价用水指标，并协助餐厅办理二级水表计费手续。

地形地貌与气象水文

项目高程介于200.0m~220.0m之间，均为现状道路，场地地形地貌简单。重庆市合川区属东南亚季风环流控制范围，属亚热带湿润季风气候，气候温和、四季分明、雨量充沛，具冬暖、夏热、秋长的气候特点。多年平均气温17.6℃，极端最高气温41.7℃，极端最低气温-1.8℃，年总积温5390℃，最热为每年7月中旬至8月中旬，最冷为每年12月下旬至次年1月中旬。年平均无霜期为335天，霜冻一般出现在每年小雪至次年立春前后，即12~1月，轻者地面草丛上白霜，重者水田起薄冰，多发生于每次寒潮过后的晴天。整年多云雾，全年日照时间不超过1276小时，全年日照平均率为25%，8月日照时间最多为平均223小时，10月平均日照时间20小时。全年平均降水量1067.8毫米，其中2~4月春季平均降水217.5毫米，5~7月夏季454.5毫米，8~10月秋季358.9毫米，11~1月冬季86.9毫米，降水量最多集中在夏季，占全年降水量的43%，冬季降水量最少，只占全年降水量的8%。