一条大泥鳅怎么做好吃

酒香炖泥鳅

食材：泥鳅、白酒、食盐、面粉、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、猪油、料酒、豆腐、泡菜、藤椒油、鸡精、味精、大蒜叶。

步骤：

1. 泥鳅用白酒灌醉后处理干净，用盐、面粉抓洗去除粘液和土腥味。

2. 热锅冷油，泥鳅煎至两面金黄，加入猪油煎出香味。

3. 加入葱姜蒜和泡椒煎出香味，再放入豆瓣酱煎出红油。

4. 加入适量清水、料酒，小火焖20分钟，加入豆腐块再烧5分钟。

5. 加入泡菜继续炖煮2分钟，最后加入藤椒油、鸡精、味精、盐，放入大蒜叶出锅。

干煸泥鳅

食材：泥鳅、盐、食用油、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、鸡精、韭菜。

步骤：

1. 泥鳅用盐去除表面粘液，清水冲洗干净。

2. 热锅冷油，泥鳅煎至三面焦黄，备用。