荼蛋怎么做法

荼蛋，即茶叶蛋，是一种具有浓郁茶香和香料味道的煮鸡蛋。以下是制作荼蛋的几种方法：

方法一：经典煮法

洗蛋：

将鸡蛋用清水冲洗干净，然后倒入少许白醋，用白醋清洗鸡蛋壳，以去除表面的污渍和杂质。

煮蛋：

将清洗好的鸡蛋放入锅中，倒入冷水，水面略高于鸡蛋。中火煮沸后，转小火煮2分钟，然后关火焖5分钟。取出鸡蛋，轻轻敲打蛋壳，使其表面呈现裂纹。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，大火加热至糖融化并变成深棕红色。注意不要炒太焦，以免苦味过重。

炖煮：

将敲碎裂纹的鸡蛋重新放入锅中，加入之前炒好的糖色和适量的水，加入八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、盐和鸡精。大火煮沸后，转小火煮15分钟，然后继续浸泡在汤汁中，以便更好地入味。

方法二：简易煮法

煮蛋：

鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋。中火煮沸后，转小火煮5分钟，然后关火焖2-3分钟。

敲蛋：

将鸡蛋取出，用冷水冲凉后，轻轻敲碎蛋壳，注意不要剥离蛋壳。

炖煮：

将敲碎的鸡蛋和调料（包括茶叶、酱油、盐等）一起放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后，转小火煮10分钟，然后焖一夜，以便充分入味。

方法三：电慢炖法

煮蛋：

鸡蛋放入冷水中，水开后煮5分钟，然后捞出放入冷水中过凉，轻轻敲碎蛋壳。