琵琶鸡腿火锅的做法

食材准备：

鸡腿（琵琶腿）7只

葱姜适量

八角两个

花椒1小撮

麻椒1小撮

香叶两片

桂皮1小块

郫县豆瓣酱2汤匙

黄酒2汤匙

鲜酱油2汤匙

油盐适量

大葱或香葱适量

香菜几棵

茼蒿、娃娃菜、土豆片、鲜面条各适量

制作步骤：

准备鸡腿

鸡腿（琵琶腿）洗净，冷水下锅焯出血水，捞出沥水。

炒制香料

热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒至金黄色，鸡皮部位起皱。

加入葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮，炒出香味。

调味

下郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。