餐饮企业主营业务成本

餐饮业的主营业务成本主要包括以下几个方面：

食品成本：

包括各种食材、调料等的采购费用。这些成本随着销售量的增加而增加。

酒水成本：

涉及餐饮中使用的各种酒水的成本。

香烟成本：

包括餐饮中提供的香烟的成本。

原材料及辅料成本：

涉及食品制作所需的原材料和辅料。

人工成本：

包括厨师、厨房工作人员（如配菜员）的工资以及餐厅服务员和管理人员的工资薪金等。

水电等制造费用：

包括生产过程中消耗的水电等能源费用。

固定资产折旧：

包括厨房设备、餐厅家具和其他设备的维护和更新费用。

其他成本：

可能包括租金、物业费、设备维护与更新、清洁卫生费用、营销和广告费用、保险费用以及其他杂项费用。

综上所述，餐饮业的主营业务成本涵盖了食品、酒水、香烟等成本，以及人工、制造费用和其他相关费用。这些成本在核算时主要计算直接成本，且一般只按耗用材料的成本来计算直接成本。同时，人工费不计入营业成本，而是作为期间费用处理。