宾馆厨房厨具标准

酒店厨房厨具的标准主要包括以下几个方面：

厨房设备必须具备抗御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品。

厨房设备表层应使用不燃、阻燃的材料制成，以防火。

灶具必须符合国家相关标准，确保使用安全。

厨房设备应易于清洁，有防污染性能，保证食品卫生。

厨房内的操作流程应合理，设备设计应符合人体工程原理和厨房操作程序，方便使用。

厨房设备造型和色彩应赏心悦目，且具有持久性。

安装时应遵循相关安装方式和规定，并根据现场具体情况作出适当调整。

主厨烹制操作区域和打荷区域的高度应满足一定标准，以确保操作舒适度。

水、电、燃气和设备的安装应符合国家和地区的相关法律法规及标准。

商用厨房设备需出具检测报告，包括燃气设备、电器设备和制冷设备等。

设备应符合国家或地方标准，如不锈钢厨房设备应参考QB/T相关标准。

炒炉及蒸炉部分包括小炒炉、大炒炉、汤撑炉等，炉膛采用热轧钢板，耐火砖砌筑，发热量达标。

炉脚、台脚采用不锈钢管，工作台台面内复合粘贴防火贴面板，木面案板采用中性柳木。

设备配置标准包括AA洗摘区、库房、餐具及杂件等，具体型号、规格和技术参数有明确要求。

应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，考虑中餐设备热值高、油烟多等特点。

建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩和油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家排放标准。

这些标准旨在确保酒店厨房设备的性能、安全、卫生和美观，满足酒店运营的需求。建议在实际操作中，结合具体情况灵活调整，并遵循相关国家和地区的法律法规。