知味虾的做法

知味虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：蒸制知味虾

主料 ：大虾500克、香油、料酒、酱油、味精、醋、汤、葱、姜、花椒各适量。

做法

大虾洗净。

将大虾剁去脚和须，摘除沙袋、沙线、虾脑，切成四段。

葱切条，姜切片。

将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒、汤，上笼蒸10分钟左右，取出。

拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油调成汁，供蘸食。

做法二：炒制知味虾

主料：

青虾。

做法

青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

做法三：煎制知味虾

主料：

大虾。

做法

用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开，沥干水备用。

准备好配料，热油，油温要八成热。

虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用。

重新倒入一些油，放入配料，煸香。

倒入过大油的虾，翻炒三分钟。

倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟。

再翻炒，收汤汁，起锅。

做法四：椒盐知味虾

主料：

大虾。

做法

大虾开个背，去虾线，然后加一大勺淀粉翻拌均匀。

筷子放油锅里，有密集的小气泡就可以下锅炸，炸至金黄酥脆后捞起备用。

锅留底油，把葱、蒜末炒香。

香炒后倒入炸好的大虾，加入洋葱增香，青红椒配色，最后撒上椒盐粉，翻炒均匀就可以出锅了。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。