火锅店西红柿发霉

西红柿发霉后，通常 不建议食用。以下是详细原因：

霉菌感染：

西红柿发霉说明已经受到霉菌感染，可能含有大量的细菌和霉菌等有害物质。

营养流失：

发霉的西红柿中，营养成分已经大量流失，食用价值降低。

有毒代谢物：

霉菌可能产生有毒的代谢物，如黄曲霉毒素等，这些物质对人体健康构成威胁。

食物中毒风险：

即使切掉发霉部分，西红柿中可能仍有霉菌毒素残留，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。

处理建议：

在发现西红柿发霉时，最安全的做法是丢弃整个西红柿，避免食用，以防霉菌毒素进入体内。

综上所述，为了保障食品安全和身体健康，遇到发霉的西红柿，最安全的处理方法是丢弃，避免食用。