无骨鸡爪不脱骨做法

无骨鸡爪不脱骨的做法如下：

准备食材

选择新鲜的鸡爪，最好是肉质饱满、色泽光亮的。

清洗鸡爪，剪去指甲。

焯水

将鸡爪放入锅中，加入足够的水，几片姜和一些料酒。

大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，直至鸡爪熟透但不要过熟。

捞出鸡爪，迅速放入冰水中冷却，使肉质更加紧实。

去骨

鸡爪冷却后，从掌心处沿着指骨方向划开，将皮肉与骨头分离。

从每个指头的关节处开始，将骨头抽出。

调味

准备调料，包括生抽、老抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末、姜末、香菜等。

调制酸辣汁：在碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，然后加入辣椒油。