火锅不浑汤的秘诀
火锅不浑汤的秘诀主要包括以下几点：
原料投放顺序
肉类应先下锅，以充分吸收汤味。
海鲜和蔬菜放在中间，带血粉类易浑汤的原料最后下锅。
原料处理
避免将老姜、大蒜等食材切得过细，以防混入汤中。
海带可用于吸附汤底中的小渣滓，使汤变得清亮。
底料选择
选用淀粉和水分含量较低的豆瓣酱，避免汤料快速变稠浑汤。
直接剁碎干辣椒，避免煮软后产生粘稠物。
火候控制
火锅先开大火烧开，然后调至小火慢煮，避免温度过高导致油脂乳化。
比例调整
高汤不宜过浓，油与汤的比例建议为6比4。
其他技巧
不要一次性投放过多原料，保持中火小开状态，随烫随食。
注意食材的熟度，如脑花需用漏勺煮，避免搅动。
适量添加啤酒，有助于提鲜并防止浑汤。
以上几点是避免火锅浑汤的有效方法。请根据您的具体需求调整做法