福建炒面线的做法

福建炒面线是一道具有悠久历史的传统名吃，以其独特的风味和丰富的口感而著称。以下是几种常见的福建炒面线做法：

方法一

准备材料

炸面线一包

包菜1/4个，胡萝卜少许

五花肉100克

干香菇，干鱿鱼

小葱，洋葱，韭菜

姜，蒜

盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，白糖，鸡精

制作步骤

包菜、胡萝卜切细丝；五花肉切丝；干香菇、干鱿鱼泡软切丝；洋葱切丝；韭菜切段。小葱只要葱白，切末。姜蒜切末。

锅里烧开水，放炸面线，焯水两分钟，变软捞出，控干水分。

炒锅烧油，放猪肉丝炒至变色，放香菇和鱿鱼翻炒两分钟，放葱白末，姜蒜末，洋葱丝炒出香味，下包菜丝和胡萝卜丝，把包菜丝炒散，放少量清水，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，半勺鸡精调味。下入面线。这时候不要用勺子了，容易把面线捣烂，用筷子方便把面线划散。炒面线要大火快炒，一边颠锅一边用筷子翻炒，炒散炒干炒出香味。两分钟左右，把面线里边的水汽炒出来即可，放盐调味，最后放韭菜炒匀出锅。

方法二

准备材料

鸡蛋1个

猪肉50克

胡萝卜20克

炸面线150克