蒸锅做蛋糕的做法

蒸锅蛋糕的做法如下：

食材和做法

鸡蛋：3个

玉米油：35g

低筋面粉：50g

细砂糖：25g（可以用代糖）

牛奶：40g

柠檬汁：适量（作用是去腥）

具体步骤：

准备材料 ：将所有食材准确量取并准备好。

搅拌面糊

玉米油加牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒。

加入蛋黄，搅拌至顺滑。

打发蛋白

蛋清加几滴柠檬汁去腥。

分3次加入细砂糖，打发至直立小尖钩。

混合面糊

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

倒入模具

6寸戚风模具底部包一层锡纸。

面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

盖上保鲜膜，防止进水蒸汽。

蒸蛋糕

蒸锅提前烧热水。

模具放在一个大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟。

再焖5分钟。

取出晾凉

蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。

小贴士：

蛋清提前冷冻：

蛋清冷冻后更容易打发，蛋白霜更稳定。

蒸后焖5分钟：蒸好后一定要焖5分钟，然后快速倒扣晾凉，否则会回缩。

按照以上步骤制作，可以得到暄软蓬松、口感湿润、奶香四溢的蒸蛋糕。