古代厨具学问

古代厨具学问涵盖了许多方面，包括炊具、餐具、烹饪方法等。以下是一些主要的古代厨具和相关信息：

炊具

鼎：古代最重要的炊具之一，用于烹煮食物，尤其是整只动物。鼎最早是陶制的，后来发展为青铜制作，形状为圆形，下有三足，上沿有两耳。

镬：类似于大锅，无足，主要用来烹煮鱼肉等食物。镬后来也用作酷刑工具。

甑：蒸饭的用具，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，通过蒸汽将食物蒸熟。

鬲：与鼎相近，但足空，与腹相通，用于煮粥等食物。鬲与甑合成一套使用称为“甗”。

锅：古代车毂外面的铁箍，后来也用作煮肉。

釜：古代蒸煮炊器，可以直接利用火的热能煮食，也可以与甑组合进行蒸食。

灶：最原始的灶是在土地上挖成的土坑，后来发展为用砖垒砌的不可移动的灶，成为烹饪活动的中心。

餐具

皿：盛饭食的用具，两边有耳。

盂：盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。

盆盂：均为盛物之器。

案：进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮。