沙昙扁肉做法

沙昙扁肉，又称沙县扁肉，是福建沙县的传统名点，属于闽菜系。以下是一种简单的沙昙扁肉做法：

食材准备：

猪肉馅 300克

馄饨皮 适量

鸡蛋 1个

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

葱花 适量

制作步骤：

准备馅料

将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

包馅

取一张馄饨皮，放入适量腌制好的猪肉馅，再盖上一张馄饨皮，用手捏紧边缘，使两个馄饨皮粘在一起。

将馄饨皮的两边折一下，再卷成一个圆筒状，用筷子在中间按压一下，使扁肉更加紧实。

煮扁肉

锅中加水烧开，放入扁肉，煮至浮起，捞出备用。

另起锅，加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油，煮沸后加入煮好的扁肉，煮2-3分钟，让扁肉充分吸收汤汁的味道。