西点的成本和种类

西点的成本和种类如下：

种类

蛋糕：包括奶油蛋糕、卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。

甜品：如曲奇饼干、蛋挞、马卡龙、可颂面包、泡芙等。

面包：包括甜面包、咸面包、圆面包、长面包等。

其他：如肉饼、芝士球、沙拉三明治等咸点，以及法式糕点、中式点心等特殊种类。

成本

食材成本：包括原材料的采购价格和使用比例，如巧克力、糖、面粉、奶油等。

人力成本：包括员工工资、培训费、福利等，需将工时分配到每款产品上。

设备与设施成本：包括烘焙设备、冷藏设备、展示柜等的购买和折旧，以及电力、水费等运营成本。

建议

精确计算成本：在制作西点时，需精确掌握食材成本，避免因成本估算过高或过低导致的利润损失。

重视人力投入：熟练师傅的时间和技能是宝贵的资源，需合理分配工时和培训成本。