江苏红烧肉正宗做法

江苏红烧肉，作为一道经典的苏系菜肴，以其独特的口味和精细的制作工艺而闻名。以下是几种正宗的江苏红烧肉做法：

方法一：经典苏式红烧肉

材料

五花肉500克

料酒50毫升

老抽25克

冰糖50克

水500克

干山楂片6片

葱、姜适量

步骤

五花肉切块，放入网锅中，加入50度温水浸泡10分钟，洗去血水和腥气。

主锅加入水和肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮20分钟。

加入老抽、冰糖，继续小火煮至肉质酥软，汤汁浓稠。

最后加入葱花，大火收汁即可。

方法二：简易苏式红烧肉

材料

五花肉600克

料酒115克

老抽75克

冰糖60克

醋3克

盐3克

香葱或香菜少许

步骤

五花肉切成方块，浸没在冷水中，加100克料酒，15分钟后冲洗。

肉放入锅中，加清水，大火烧开后撇去浮沫，小火煮1小时。

加入老抽和盐，继续煮30分钟，最后加冰糖，大火收汁，撒上香葱或香菜。

方法三：改良版苏式红烧肉

材料

五花肉900克

干山楂10克

味达美臻品料酒100克

味达美味极鲜酱油60克

味达美冰糖老抽酱油1茶匙

冰糖90克

步骤

五花肉切成3.5cm长3cm宽的大块，加料酒浸泡15分钟。

锅中加水，放入五花肉块，大火煮开，撇去浮沫，加入干山楂和料酒，小火微沸焖煮1小时。

开盖加酱油和冰糖，大火煮开，继续煮至汤汁浓稠，最后大火收汁。

方法四：江苏红烧肉（带姜片）

材料

五花肉200克

姜片适量

葱花适量

冰糖15克

生抽1汤匙

老抽1汤匙

盐1茶匙

啤酒1罐

步骤

五花肉切块，锅中放入五花肉块，小火煸炒至出油，加入姜片爆香。

加入啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，转小火炖30分钟。

转大火收汁，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试。