绿豆粉丝炒鸡蛋做法

方法一：

1. 绿豆粉丝用凉水提前20分钟泡好，不要泡的时间太久，否则容易黏连。

2. 粉丝剪成5厘米左右的长段，并撒上一些香油拌匀，抖散备用。

3. 鸡蛋打散成絮状，锅中多放油，将蛋液炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中放油爆香葱姜末，烹入料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精。

5. 汤汁烧开后放入粉丝，转小火炒至粉丝不粘连。

6. 倒入豆芽菜和黄花菜迅速炒匀，掐去豆芽菜两端。

7. 最后倒入炒好的鸡蛋和韭菜，炒匀即可出锅。

方法二：

1. 干捞绿豆粉丝提前用开水泡30分钟，控干水分备用。

2. 葱姜切碎，鸡蛋打碎备用。

3. 锅中放玉米油，加热后放入洋葱、姜炒香，放入泡好的粉丝，加盐均匀炒匀。

4. 倒入鸡蛋液，蛋液凝固后撒香葱碎出锅装盘。

方法三：

1. 碗中打入两个鸡蛋，并打散备用。