鸭霸做法

鸭霸是湖南常德著名的汉族小吃，属于湘菜系，以下是一种制作方法：

准备材料

水鸭一只

卤料包、盐

油、蚝油、生抽、盐等调味品

干椒段、芝麻、香菜叶

制作步骤

将卤料包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。

锅上大火下油，烧至七八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出，切成3厘米方块。

锅上小火，放入油、蚝油、生抽、盐等调味品后放干椒段、芝麻炒香，盖在鸭子上面，最后放上香菜叶即可。

这种制作方法制作的鸭霸外香内酥，冬夏皆宜，具有独特的口味。