吃火锅排骨锅底

制作火锅排骨锅底的步骤如下：

准备材料

肋排1.5斤

生姜4片

八角3个

花椒适量

干红辣椒6个

大蒜3瓣

萝卜半个（可选）

胡萝卜、玉米、莴笋等蔬菜（可选）

处理排骨

将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片和八角。

大火烧开后，撇去浮沫，继续煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。

捞出排骨，备用。

制作汤底

热锅冷油，放入姜片煸炒五六秒，然后放入排骨翻炒至两面微黄。

加入生抽调色，少许盐，花椒和干辣椒，继续翻炒。

倒入之前煮排骨的汤，从中间打圆从边缘淋入，保持沸腾状态，慢慢加汤，不要一下子加很多。