河南小油条的制作方法

河南小油条的制作方法如下：

用料

面粉 500g

食用无铝泡打粉 4g

小苏打 4g

全蛋液 一个

四十度温水 四两

好油 15g

牛奶 11g

糖 10g

盐 适量

酵母粉 一撮儿

做法步骤

和面：将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入全蛋液、牛奶和适量温水，分次加入水和面，直至表面光滑。

醒面：将和好的面用保鲜膜包好，醒面半小时至一个小时，温度高时醒面时间可缩短。

切条：案板抹油，用手压开切条，两条面条叠在一起，压扁后用筷子在中间压道沟出来，形成油条坯子。

炸制：油锅加热至200度，放入油条坯子，边炸边用筷子拨动，使其翻身，炸至金黄色且膨胀即可捞出沥油。

注意事项

面团要揉至光滑，醒面时间根据温度高低适当调整。