月亮鱼的做法

月亮鱼（又称马面鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧月亮鱼

材料：

月亮鱼3条

姜3片

蒜子2瓣

料酒10克

生抽25克

老抽5克

糖10克

红醋10克

葱1根

白胡椒粉2克

干辣椒1个

做法：

1. 月亮鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。

2. 锅中放油，放入鱼两面煎至金黄，出锅备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜子、干辣椒爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉和适量清水，大火烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖五六分钟，然后大火收汁，出锅前撒葱花即可。

2. 清蒸月亮鱼

材料：

月亮鱼1条

姜片适量

蒜瓣适量

葱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

做法：

1. 月亮鱼处理干净，在背上划几刀，便于入味。

2. 盘中放入姜片、蒜瓣、葱段，将鱼放在上面，撒上适量盐、鸡精和料酒。

3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸10分钟，取出后倒掉多余的汤汁，淋上生抽和蚝油，再撒上热油和葱花即可。

3. 豆豉蒸月亮鱼

材料：

月亮鱼1条

豆豉适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

姜丝适量

葱适量

热油适量

香菜适量

做法：

1. 月亮鱼处理干净，在鱼背上划几刀，撒上适量盐。

2. 盘中摆放姜丝和葱，再放上豆豉，淋上适量的盐。

3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸10~15分钟，取出后倒掉多余的汤汁，去掉姜和葱，淋上蒸鱼豉油和热油，最后撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。