正宗莱芜火烧的做法

莱芜火烧是一种具有地方特色的面食，其做法如下：

材料

面粉

芝麻

芝麻酱

椒盐（或糖）

干酵母

温水

植物油

油酥面

葱姜

五花肉

酱油

食盐

白糖

鸡精

制作步骤

面团制作

在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵一小时左右。面团的发酵程度不需要像蒸馒头那么足，发过了可以掺到新面团中，比例大约是七死面三发面。

将面粉和食用碱倒入盆中，加入适量的凉开水，揉成面团，盖上保鲜膜醒一个小时左右。

馅料准备

把洗净的葱姜和五花肉切成末，加入酱油、香油、食盐腌制几小时。

面片与卷起

将醒好的面团擀开成大面片，将麻酱掺入香油和椒盐（或糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。

将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。

烘烤

先在平底锅上烙到成型，再放入烤箱170度烤15—20分钟。