各种形状包子的做法

鸡汁生煎包

材料：鸡爪、猪前夹肉、鸡蛋、中筋面粉、盐、生姜、生粉、胡椒粉、生抽、干酵母粉、芝麻、葱花。

做法：

1. 鸡爪炖煮成冻，切丁备用。

2. 猪前夹肉搅打成肉泥，与鸡爪冻混合，加调料搅拌后冷藏。

3. 面粉加酵母粉和清水揉成面团，发酵至两倍大，松弛后擀成面皮，包馅，打褶。

4. 锅中加油，放入包子生坯，加水煮至水分收干，撒上葱花即可。

上海小笼汤包

材料：猪皮、中筋面粉、猪前夹肉、鸡蛋、盐、料酒、生姜、生抽、生粉。

做法：

1. 猪皮刮干净，切丁后氽水，冷却后切成碎末。

2. 肉泥加调料搅拌，加入猪皮丁和冷却的猪皮冻，搅拌均匀后冷藏。

3. 面粉加水和成面团，发酵后擀成面皮，包馅，捏紧成褶皱状。

4. 锅中加水，放入包子，蒸约10分钟至面粉浆变脆。