鱼仔包的做法

鱼仔包的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：偏口鱼肉、精盐、绍酒、冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉、鸡蛋、面粉、发酵粉、清水、孜然粉、辣椒面。

处理鱼肉：

将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，共12片。每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。

制作馅料：

冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料。

包馅卷鱼：

把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。

炸鱼卷：

炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼卷沾匀鸡蛋糊，入油炸至熟透成金黄色时捞出，摆在盘中即成。外带花椒盐碟一并上席。

做法二

准备食材：

鱼仔、花生油、辣椒沫、姜蒜沫、生抽、料酒。

清洗鱼仔：

小鱼仔流水清洗几遍。

炸鱼仔：

鱼仔入油锅稍微炸一下，捞起来。

炒制：

锅内留适量油，小火，把辣椒沫、姜蒜沫下锅炸出香味，倒入适量生抽、料酒，倒入炸好的小鱼仔翻拌均匀，炒至收汁。

出锅：

鱼仔和配料一起炒收汁后放凉，小鱼仔非常酥脆，可以作为小零食。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。