山药怎么素炒好吃吗

山药素炒的方法有很多种，每种方法都能带来不同的口感和风味。以下是一种简单且美味的素炒山药做法：

食材准备：

山药 1根

黑木耳 适量

葱 1根

蒜 2瓣

青红辣椒 各1个

盐 适量

鸡精 适量

白醋 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤：

山药处理

将山药洗净后去皮，切成薄片。

将切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

焯水

锅中水烧开，加入一勺盐和适量白醋，将山药片放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分。

可以加入一把黑木耳一同焯水。

炒制

另起锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入切好的葱、蒜和青红辣椒，快速翻炒出香味。

待调料香味四溢时，将焯好的山药片和黑木耳倒入锅中，快速翻炒均匀。