藕和鱼怎么做好吃

鱼和藕的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 莲藕炖鱼

莲藕炖鱼是一道经典的家常菜，以下是具体步骤：

材料：鱼块500-600克，莲藕2节，姜5片，盐少许，油少许，枸杞5克。

步骤：

1. 鱼切成块状，放入姜片和盐腌制10分钟。

2. 自来水烧开，放入姜、盐、油，在水开滚的时候放入鱼块，煮至出白沫，捞出白沫后放入藕片，煮至大约一小时。

3. 鱼肉入口即化，莲藕粉嫩，放枸杞点缀，即可出锅。

2. 香煎鱼肉藕合

香煎鱼肉藕合的做法如下：

材料：莲藕1节，鱼肉500克，姜3片，葱2根，盐适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕去皮切薄片，用少许盐腌制10分钟，然后冲洗干净。

2. 鱼肉剁成糜，加入葱末、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后摔打使鱼肉结实。

3. 将鱼肉酿入莲藕片中，两面蘸上玉米淀粉。

4. 平底锅烧热，刷一层薄油，将酿有鱼滑的莲藕片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5. 倒入蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成的芡汁，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟，中间翻面一次。

6. 大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

3. 莲藕蒸鱼

莲藕蒸鱼的做法如下：

材料：鱼一条，莲藕一节，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量。

步骤：

1. 鱼洗净用少许盐抹一下，莲藕切片，姜切片，葱切段。

2. 热油爆香姜片，放入鱼，一次性加足水，转入砂锅大火煮开。

3. 放入藕片和葱段，继续煮10分钟，最后淋上生抽和料酒即可。

4. 蚬芥鱼滑酿藕片

蚬芥鱼滑酿藕片的做法如下：

材料：莲藕1个，鱼肉500克，蚬芥酱适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕去皮，切厚0.5厘米的夹刀片，再改成半圆形薄片。

2. 鱼肉搅打上劲，酿入莲藕中间，莲藕内提前拍生粉。

3. 锅入色拉油，烧至五成热时入酿入鱼滑的莲藕小火滑1分钟，捞出控油。

4. 锅内留油，七成热时入蒜蓉、姜粒中火煸香，倒入红黄椒条、荷兰豆、莲藕、土芹菜段、清水小火翻匀。

5. 用白糖、蚬芥酱、胡椒粉调味，用生粉勾芡，淋香油撒葱花出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味的鱼和藕菜肴!