猪皮清炖萝卜的做法

猪皮清炖萝卜的做法如下：

准备食材

300克猪皮

一根新鲜的白萝卜

适量的八角、香叶、小茴香、桂皮、老姜

白酒、盐、鸡精、花椒、干辣椒和香菜

猪皮初步处理

将猪皮用喷火枪烧至焦黄，用钢丝刷冲洗干净。

锅中加水，凉水下锅，中火烧开焯水15分钟，捞出清洗干净，剔除多余油脂，切成小块备用。

炒出香味的糖色

锅中加油加热至微热，撒入适量白糖，炒至微黄冒泡，加入猪皮和香料，大火快速翻炒均匀。

加入适量白酒炒制均匀以增香去腥。

砂锅慢炖

将炒好的猪皮倒入砂锅中，加入适量热水，盖上盖子，小火慢炖15分钟，使猪皮变得柔软细腻。

加入白萝卜

将去皮切小块的白萝卜加入锅中，与猪皮一同炖煮，中火继续炖煮30分钟，期间要不时搅动，防止食材粘锅底。