锅仔菜做法

锅仔菜是一种将多种食材放入锅中，淋上调料，用中小火慢慢煮熟的菜品。以下是一些具体的锅仔菜做法：

白菜锅仔

材料：新鲜白菜、胡萝卜、青椒、豆芽等蔬菜，适量蘑菇、竹笋，鸡肉、牛肉或海鲜。

调料：食用盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油、蒜蓉。

做法：

1. 锅中烧热水至沸腾，将蔬菜和肉类逐个放入锅中焯水，时间1-2分钟。

2. 捞出焯水后的食材备用。

3. 另起锅，加食用油，烧热后用蒜蓉炒香，加入生抽、料酒，翻炒均匀。

4. 将焯水后的食材倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，中火煮至食材熟透即可。

牛肉萝卜锅仔

材料：牛肉500克、萝卜500克、香蒜50克、姜15克、冰糖适量、香叶4-5片、盐适量、干辣椒15克。

做法：

1. 牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。

2. 热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅大火快炒，加入姜片和干辣椒。

3. 将炒过的牛肉倒入高压锅，加入香叶、冰糖、盐、水，盖上锅盖上火煲，上汽后改中火炖25分钟。