西点巧克力做法

巧克力小西点的做法

食材用料

低筋面粉 210g

鲜奶 60g

无糖可可粉 20g

无盐奶油 150g

糖/糖粉 100g

盐 1g

做法步骤

低粉和可可粉过筛；奶油室温放软备用。

先将奶油打散，加入糖和盐，均匀打发至奶油呈绒毛状。

分3-4次加入鲜奶到奶油中打匀。

将已过筛好的面粉和可可粉分3-4次加入奶油中搅拌均匀。

把拌好的面煳装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替。

烤盘上放上烘焙纸，将面煳挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟。

以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后就可以享用。

蒸制巧克力糯米糕的做法

食材用料

糯米粉 100克

巧克力 30克

炼乳 适量

椰蓉 适量

做法步骤

糯米粉里加入炼乳和开水，搅拌均匀揉成柔软细腻的面团。

巧克力切碎。

揪下一小团面揉圆按扁或擀或是用手捏成中间厚周围薄的圆皮。

放上巧克力包起来。

全部包完，盘子里刷点熟油，放入盘里。

蒸锅水开，放入盘子，盖盖，蒸十分钟。

趁热滚上椰蓉即可。

脆皮巧克力层蛋糕的做法

食材用料

鸡蛋 2个

低粉 30g

牛奶 25g

细砂糖 20g

玉米油 20g

淡奶油 180g

可可粉 20g

做法步骤

玉米油加牛奶搅匀，过筛低粉搅匀，蛋黄搅匀。

蛋清加糖打发至小弯钩，蛋白糊加蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形，上下火160度25分钟。

淡奶油加糖加可可粉打发至纹路清晰，两片蛋糕片中间挤上奶油。

巧克力加椰子油隔热水融化，加花生碎拌匀，蛋糕蘸上巧克力，放置冷却即可。

巧克力糖浆的做法

食材用料

纯可可粉 3大匙

粉砂糖 3大匙

奶油 5g

牛奶 50cc

蜂蜜 1/2小匙

白兰地 1/2小匙

香草精 1~2滴

干燥果干（如葡萄、椰枣等）

坚果（如核桃、杏仁）

做法步骤

将奶油切成约5mm的薄片。

将所有A组材料倒入容器内搅拌均匀，加入B组材料。

混合糖粉跟巧克力，并且过筛一次。

将筛过之后的巧克力糖粉与混合好的A组材料放入容器中，隔水加热并且用刮刀搅拌五分钟，直到材料完全融合。

加奶油继续搅拌五分钟直至融化均匀。

加入剩余A组材料，充分混合并调整巧克力的黏稠度。

将准备好的果干拿出，裹上巧克力后放置于干净的盘中，准备多少材料就裹上多少，之后放。

生巧克力的做法

食材用料

巧克力酱 250克

黄油 15克

君度力娇酒或Balleys 15ml

可可粉适量

做法步骤

将模具抹上油，铺上烤纸。

将巧克力酱放入杯中，隔热水加热至完全融化后加入黄油，搅拌至完全融入。

取出杯子，倒入君度力