羊血肠的做法

羊血肠的做法如下：

准备材料

新宰杀的羊血

羊小肠

羊膛油

香菜

大蒜

葱

精盐

面粉

调料（如十三香、花椒、大料、桂皮等）

制作过程

将羊血中加入适量的食盐，搅拌防止凝固，备用。

准备羊小肠，清洗干净后，用精盐揉搓去黏液，再次清洗。

将羊膛油、剁碎的大蒜、葱等辅料放入羊血中，搅拌均匀。

将搅拌好的羊血倒入清洗好的羊小肠中，每隔20厘米用线绳系住，制成血肠。

将制作好的血肠放入冷水中，小火慢烧，水开后用牙签扎几个小孔防止爆裂，煮七八分钟即可。

其他做法

另一种方法是将羊血、葱末、少量水和面粉调成血浆，灌入羊肠中，边灌边搓匀，然后上锅煮熟，最后拌上沙葱、韭菜花等食用。

在藏族地区，羊血肠是将羊血灌入小肠内煮沸而食，加入适量的盐、花椒、糌粑粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段，煮至浮起即可。

烹饪技巧

制作血肠时，羊血要现宰现接，保持一定的温度，以便更好地搅拌和灌肠。

灌肠时要确保血肠饱满但不过满，以免煮时破裂。

煮血肠时，要注意火候，避免煮得过火，保持其软嫩口感。

以上是羊血肠的几种制作方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。