傣家拌菜做法

傣家拌菜是一道具有浓郁傣族风味的菜品，以酸辣口味为主，清新爽口。以下提供几道傣家拌菜的制作方法：

菠萝凉拌虾

食材：菠萝、去皮切块虾、薄荷、香柳、缅芫荽、蒜末、小米辣、糊辣子、葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、柠檬汁。

做法

虾处理干净后，放入加有葱、姜、料酒的沸水中煮熟，捞出后立即过凉水，再泡入冰水中冷却。

将菠萝块、切碎的薄荷、香柳、缅芫荽、小米辣、糊辣子、蒜末放入大碗中。

加入盐、生抽、蚝油调味，挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀。

最后加入冷却后的虾，轻轻拌匀，使虾裹上调味料和蔬菜碎。

凉拌舂荷包蛋

食材：鸡蛋、胡萝卜丝、黄瓜丝、西红柿、洋葱丝、柠檬汁、大蒜、小米辣、香菜、缅芫荽、泰式辣椒酱、味露、蚝油、生抽、味精。

做法

锅中多倒油，油温七八成热时，逐个打入鸡蛋，炸至两面金黄色，捞出沥油。

炸好的鸡蛋切成小块备用。

将大蒜、小米辣放入舂桶中，舂碎。