宜宾醪糟做法

宜宾醪糟的做法如下：

材料准备

糯米500克

甜酒曲2克

凉开水适量

浸泡糯米

将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2~24小时，直到米很容易用手碾碎。

煮制糯米

用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火蒸8分钟关火。

冷却糯米

将蒸熟后的糯米倒入干净盆中，让米自然凉透，不能烫手。

拌入酒曲

准备一小碗温水或凉开水，将甜酒曲放入拌匀，然后拌入凉了的糯米中，用手抓散糯米，装入干净盆中一层层压紧，并在中间挖个洞。

发酵

继续慢慢往洞口加水，直到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多可以多加水。盖上密封盖，外面用保温材料裹上，放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃~32℃之间，发酵36~40小时即可食用。

注意事项

糯米的选择很重要，一般建议选择圆糯米，因为圆糯米做出来的口感会更好。

蒸糯米时不要蒸得太软，以免影响口感。