最好吃的虎皮肉

最好吃的虎皮肉做法如下：

材料：

猪五花肉 500克

料酒 10克

白糖 15克

盐 3克

酱油 10克

葱 10克

姜 10克

大料 2枚

腌制雪里红梗 30克

步骤：

准备五花肉：

将五花肉清洗干净，擦去水分。

烤制：

将肉在火上熏烤，烤至焦黄。

泡软：

放在温水中泡软。

刮皮：

用刀刮去黄焦皮及脏物，切成粗条状。

煮肉：

锅里放清水，烧开后加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，放入肉（皮朝上），待汤烧开撇去浮沫，小火煨至3~4成熟后翻面继续煨至8~9成熟。

准备雪里红梗：

把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁，用油煸炒至干黄。

装盘：

把焖至好的肉皮朝下码放在碗中，加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

蒸制：

上屉再蒸40分钟，倒出汤汁，肉皮朝上扣入盘里。