吐娘鱼的做法

煎红娘鱼

红娘鱼洗净，用盐腌制半个钟头左右。

平底锅烧热，下油，将鱼身擦干后放入锅内，煎至两面金黄。

倒入葱粒、蒜末和姜末，小火慢慢出香味，滴上生抽，小火入味即可。

炖红娘鱼

红娘鱼去内脏，洗净备用。

准备调料，包括葱末、蒜末、香菜末、红辣椒、姜、八角、香叶、桂皮、料油、盐、猪油、生抽、蚝油、香其酱。

炒锅放油，烧热，下葱姜辣椒蚝油香其酱爆香，添水，放少许猪油，放其余调料，放入鱼，添水没过鱼身，炖煮大约三十分钟，收浓汤汁，装盘。

清蒸红娘鱼

红娘鱼处理干净，在背上切几刀，用食盐腌制，加上生姜和酱油，然后放入锅里面进行清蒸8分钟。

炒红娘鱼

红娘鱼洗净擦干水分，用盐腌制后煎至两面金黄。

将煎好的鱼处理成细碎块状，紫苏叶洗净擦干水分，备用。