牛扒什么部位好吃

牛扒的不同部位有着各自独特的口感和风味，以下是一些被广泛认为美味的部位及其特点：

菲力牛排

部位：来自牛里脊，也就是牛脊上最嫩的肉。

特点：肉质细嫩，几乎不含肥油，口感细腻多汁，非常适合喜欢嫩滑口感的人。

沙朗牛排

部位：基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

特点：肉质鲜嫩又带油花嫩筋，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜。

肋眼牛排

部位：取自于牛肋脊的部位，有腰脊肉鲜嫩，油花十分丰富。

特点：油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味。

牛小排

部位：取自牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

特点：肉质鲜美，富有大理石纹脂肪，适合用来烤、煎、炸及红烧。

西冷牛排

部位：位于牛外脊，肉质中含有一定的肥油，外延有一圈呈白色的肉筋。

特点：口感有韧性，肉质鲜嫩且带有一定的油花，适合喜欢肉感稍带嚼劲的人。