餐饮下酒小菜有哪些
餐饮下酒小菜有多种选择，以下是一些常见的下酒小菜及其特点：
蒜泥黄瓜
特点：清新开胃，爽口提神。黄瓜切成薄片，搭配蒜香的调料，口感脆嫩，蒜香浓郁，能极大激发食欲。
卤水花生
特点：香酥入味，是啤酒的好搭档。花生经过特制卤水慢煮，香脆可口，咸香中带点微辣，能解腻并加速饮酒时的食欲。
凉拌猪耳朵
特点：脆嫩爽口，辣味十足。猪耳朵煮熟后切成细丝，加入蒜末、辣椒油、酱油和香菜等调料，口感丰富，既有嚼劲又不油腻。
麻辣小龙虾
特点：麻辣鲜香，香味浓郁。选用新鲜活虾，配以十三香、干辣椒、花椒等调料，大火爆炒，是夏季饮酒的绝佳选择。
卤牛肉
特点：味道醇厚，肉质紧实。选用上等牛腱子，加入多种香料慢炖，色泽红润，香气扑鼻，切片后搭配蒜泥和卤汁，口感更佳。
椒盐排骨
特点：外酥内嫩，椒盐香气浓郁。肋排裹上淀粉炸至金黄，撒上自制椒盐，既能解腻又让人停不下筷子。