西点装饰巧克力做法

巧克力砖装饰

将铜模放入冷冻库冰冻30分钟以上。

将水和砂糖、麦芽煮至溶化，待温度降至60-80°C时，将麦芽倒入巧克力中，用橡皮刀拌匀。

倒入放上耐热袋的铁盘中，待放凉后即可操作。

巧克力松露球

鲜奶油和牛奶煮开，加入切碎的无糖原味巧克力块（或粉状巧克力），搅拌至融化。

加入酒，仔细拌匀。

将巧克力分成小块，在蜡纸上搓成小圆球形，冷冻后取出。

将表面用的巧克力切碎，隔水加热使溶化，浇在冻硬的小球上，冷却后即可。

巧克力围边

在戚风蛋糕夹心、抹面后，用细绳围出蛋糕外围，量出长度与高度。

裁出大小相等的烘焙油纸，用胶带固定在桌子上。

将巧克力装入裱花袋中，融化后淋在蛋糕上，形成围边。