鱼浇针做法

浇汁鱼一

食材 ：黄鱼块500克，盐、料酒、椒适量，淀粉、面粉、五香粉、鸡蛋及水混合成糊。

做法

鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。

淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋及水混合成糊，把鱼裹上面糊。

下入温油中定型至熟，捞出再复炸使外皮脆。

番茄酱、糖水、白醋、淀粉、盐芡汁，锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁，芡汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满芡汁即可。

浇汁鱼二

食材：

罗非鱼1条，葱姜蒜适量，鸡精2克，盐5克，番茄沙司56克，食用油适量，水适量，淀粉8克，酱油12克，柠檬汁2克。

做法

鱼打花刀用盐、料酒、生抽、姜片、几滴柠檬汁腌制。

整条鱼拍上玉米淀粉。

下锅高温炸至金黄，表皮酥脆。

香肠切丁加番茄酱、糖小火炒，加入水做鱼身上酱汁。

调入水淀粉勾芡。

将调好的酱汁用勺均匀的浇在鱼身上，放入葱花点缀。

摆盘装饰。

浇汁鱼三

食材：

鲤鱼一条，蒜末姜末适量，胡萝卜丁适量，黄瓜丁适量，番茄酱三大勺，海鲜酱油两勺，生抽半勺，糖适量，蚝油一勺，淀粉适量，盐适量。

做法

鱼清洗干净后，打上十字刀或者菱形块。

把番茄酱、酱油、生抽、盐、白糖、蚝油，少许清水搅拌均匀。

把鱼身上抹上淀粉，全部抹均匀待用。

油烧热热的放入鱼，炸至外皮酥酥的。

锅内放少许油，炒香蒜末姜末。

把胡萝卜丁黄瓜丁翻炒片刻。

倒入番茄酱汁，熬开。

加半小碗水淀粉勾欠。

把汁倒在炸好的鱼身上，好吃的糖醋口味的。

浇汁鱼四

食材：

刀鱼300克，花椒碎3克，白胡椒粉3克，葱姜适量，柠檬半个，花雕酒少许，盐3克，糖1勺，陈醋2勺，冰糖老抽1勺，生抽1勺，水5勺，青红椒各1大勺，大豆油800克。

做法

刀鱼用水洗几遍，控水切成小块备用。

将所有的腌料准备好，柠檬切碎了，戴上一次性手套轻揉一会儿，放冰箱冷藏一个小时以上。

锅中油烧热，放入腌好的带鱼，用筷子头放油里能冒大泡就可以放刀鱼了。

刀鱼变大变黄捞出，盛入盘中控油备用。

锅里留油放入葱姜爆锅，然后放入青红椒，放青红椒是为了配色，让它看起来更有食欲。

然后倒入调好的糖醋汁，糖醋汁烧开后放入鱼块，小火寖透入味5分钟，然后稍微用水淀粉勾一下芡，焖1分钟。

装盘时先将带鱼一块块夹出来摆盘，然后把糖醋汁浇在鱼上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。