乡村鱼的做法

乡村鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

农家鱼

用料 ：鱼、花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣酱、老抽、醋、黄酒、糖、葱、蒜、香菜。

做法

锅中热油，下鱼煎至两面金黄色，起锅备用。

锅内另倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣酱下锅爆炒。

加入老抽、醋、黄酒、糖调好味，下鱼加水炖煮，加葱、蒜。

等汁快收干时，下香菜，起锅。

乡村鲫鱼

用料：

水库鲫鱼、花椒、酸菜、泡老姜、泡辣椒、小葱、美人椒、大蒜、老姜、豆瓣、胡椒面、泡辣椒酱。

做法

鲫鱼洗净，腌制10分钟入味。

锅内放菜油，放入花椒、泡菜、泡老姜、泡椒翻炒，再加入豆瓣酱、大蒜、老姜和自制辣椒酱翻炒。

加入水，放入鱼，加酱油和胡椒面煮8分钟，最后放入小葱，起锅。

乡村小河鱼

用料：

小河鱼、姜蒜、小米椒、盐、生抽。

做法