水盐豆的做法

盐水毛豆和盐豆的做法如下：

盐水毛豆的做法

准备材料

毛豆（黄豆的嫩豆荚）

粗颗粒的盐（如藏青盐）

桂皮1小块

八角1颗

香叶2-3片

白胡椒粉少许

梅子干3颗（可选，不同梅子味道不同）

处理毛豆

毛豆洗净，剪掉两端，有利于汁水进入。

煮制

大火煮开后转中小火煮45-60分钟，然后关火闷一会，再开火煮10分钟左右让豆子更入味。

调味

加入骨头或肉片一起炖，可加酱油、料酒增味。

若想更辣，可加辣椒。

浸泡

煮好的毛豆在原汁中浸泡30分钟后味道更佳。

盐豆的做法

准备材料

黄豆或青豆

食盐

清水

可选香料如花椒、八角、香叶、辣椒等

炒制

黄豆或青豆清洗干净，不放油，放入锅中翻炒至豆子裂开，有噼里啪啦的声音。

加入适量食盐，继续煮至豆子变软入味，约10分钟。

焖煮

关火后盖上盖子焖5分钟左右，使豆子更入味。

拌料与晾晒

将煮好的豆子沥水，加入调料如精盐、鸡精、五香粉、生姜碎、辣椒面等，搅拌均匀。

喜欢干制的盐豆子可以放到阳光充足的地方晾晒4-5天，然后密封储存。

以上是盐水毛豆和盐豆的做法，可以根据个人口味选择不同的香料和调味，以达到最佳口感。