川味火锅兔的做法

正宗四川火锅兔的做法如下：

食材准备：

兔肉：3斤

料酒：10克

生抽：10克

老抽：3克

干淀粉：20克

植物油：20克

葱节：少量

姜片：少量

金宫麻辣鱼调料：160克

青椒节：适量

莴笋条：适量

大蒜：适量

红小米椒：适量

花椒：适量

芝麻粒：适量

香菜节：适量

制作步骤：

将兔肉斩块，用料酒、生抽、老抽、干淀粉、植物油、葱节、姜片腌制20-30分钟。

热锅加油约100克，加热至160℃，放入金宫麻辣鱼调料160克，小火炒香。

加入姜丝、大蒜、红小米椒、花椒翻炒，再放入腌制好的兔肉丁，大火翻炒至变色。

加入青椒节和莴笋条，炒至断生并融合鲜香麻辣之味。

出锅前撒上芝麻粒、香菜节，一道鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了。

小贴士：

兔肉选用较肥的，肉质更鲜嫩。

焯水可以去除兔肉的腥味。

火锅底料可以选择牛油厚重浓郁的重庆风味，味道更佳。

其他做法：

做法一：

兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。

锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒后装盘待用。

锅内再加点油，放入花椒烫出麻味，加入蒜、豆瓣炒香，加入火锅料翻炒化开，加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝，翻炒入味。

加水烧开，加入剩下的姜丝，翻炒匀，加入青笋，随后加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会，兔肉煮透后加入少量鸡精和大葱翻炒，起锅。

做法三：

兔肉半只，火锅底料三五火锅底料半包，大葱3根，蒜适量，料酒合适就好，鸡蛋清一个，芡粉少量，素菜（如藕片、蘑菇、土豆片等），香菜两三根。

兔肉洗净，料酒去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩。

切好蒜瓣、大葱、香菜，推荐使用三五老火锅底料，味道胃肠带劲儿。

洗好的素材放入高压锅，加入藕片、土豆片、山药、竹笋、蕨菜等，加适量水，微微盖过食材，20分钟后即可出锅，盆底放些豆皮。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。