火锅排骨用什么煲汤
排骨汤火锅
准备：将排骨洗净，冷水下锅加生姜和料酒去腥，焯水后重新清洗去浮沫。
炖排骨：将排骨放入砂锅中，加生姜、葱、料酒，大火烧开后调小火慢慢炖煮一个半小时，再加入虫草花和红枣，再炖半小时。
煮火锅：将炖好的排骨汤倒入火锅中，加入配菜即可涮火锅。
排骨清汤火锅
材料：排骨、水、姜、料酒、白醋。
做法：排骨洗净，开水焯水去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加水，加排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫，加料酒和白醋，转小火炖至汤成乳白色。
麻辣排骨火锅
材料：排骨、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、鲜汤。
做法：将油烧至中热，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜炒至辣椒色变珠红，加入鲜汤小火煮十几分钟，倒入火锅内。火锅内可加入四川火锅底料，加入盐、鸡精烧开熬化底料即可涮菜。