马齐鱼做法

马齐鱼（马鲛鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 砂锅焗马鲛鱼

配料：

马鲛鱼

葱姜蒜

白胡椒

油

盐

糖

生抽

料酒

做法：

1. 马鲛鱼处理干净，切段，用快刀切，避免压太大力。

2. 去血水和腥味，用盐、淀粉抓匀后冲洗干净。

3. 腌制前用厨房纸吸干表面水分，加葱姜料酒、白胡椒粉、糖、盐和生抽，淋油抓匀，静置半个钟。

4. 砂锅烧热，放底油，放入葱段、姜、蒜铺底，放入腌制好的鱼块，淋上多余的料汁，盖上盖子，转中小火焗至鱼肉饱满多汁。

2. 红烧马鲛鱼

配料：

马鲛鱼

大蒜

生姜

花椒

小米椒

豆瓣酱

料酒

白糖

生抽

老抽

醋

香菜

做法：

1. 马鲛鱼洗净，两面切花刀，抹上盐腌制10分钟。