醋焖良鱼做法

醋焖良鱼的做法如下：

准备食材 ：良鱼一条，葱一小捆，姜适量，花椒一小撮，蒜几瓣，八角二朵，醋、酱油和料酒各适量。

处理鱼

将鱼肚剥开，取出整条鱼籽和肝，去掉苦胆。

将鱼顺着鱼骨的方向切成斜刀段。

用料酒和少量盐腌制半个小时入味。

炸鱼

小葱切成寸段，将葱白和葱叶分别放置备用。

将腌制好的鱼沾上干面粉备用。

锅中多一些油，油热后放入沾好面粉的鱼，煎至两面都起黄壳后盛出。

炒香调料

利用锅中底油，放入四五片姜、六七粒蒜的蒜片和一小撮花椒、二朵八角炒香。

先放入葱白炒出香味，再放入葱叶同炒至软。

炖鱼

将炒好的葱留一半在锅底，另一半盛出，然后将鱼段和鱼籽摆上。