火锅豆腐炖鱼做法窍门

火锅豆腐炖鱼的做法窍门如下：

鲫鱼2条、火锅豆腐1大块、葱2棵、生姜3片、红干椒4个、大蒜4粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、香菜2棵、料酒少许。

鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏，在两面划上几刀，这样鱼的内部更容易煮透。

鲫鱼裹上面粉，抖去多余的面粉，放入炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅，烧热后放入鲫鱼，将锅拿起晃一晃，这样鱼不仅不会粘锅，还不会糊掉，煎至两面金黄状即可。

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟，鱼上色即可做成鱼锅底料。

将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟，炖至汤汁浓稠。

炖至汤汁浓稠后，加入豆腐或自己喜爱吃的其他食材，并且加入盐、鸡精、胡椒粉。

再加入一些香菜和葱结，煮开后边炖边吃。汤汁如果干了可以适当加入一些开水，豆腐和其他食材也可以根据人数不断的加入。